В последние годы ферментированные продукты переживают настоящий бум популярности, а все благодаря их потенциальной пользе для здоровья. Кефир, чайный гриб, кимчи, хлеб на закваске стали активно включать в свое меню те, кто ведет здоровый образ жизни и мечтает о здоровой старости. Среди вышеперечисленных продуктов достойное место заняла квашеная капуста для похудения, а как ее правильно употреблять?
Польза ферментированных продуктов для здоровья
О пользе ферментированных продуктов для здоровья ученые говорят давно. В результате процесса ферментации в пище образуются биологически активные пептиды, биогенные амины и другие вещества, благотворно влияющие на работу желудочно-кишечного тракта, улучшающие пищеварение. Квашеная капуста — это потенциальный источник пробиотиков, которые обладают устойчивостью к противомикробным препаратам, желчи, низкому рН. К таким выводам пришли ученые, опубликовавшие результат своего исследования в журнале PLOS One.
А вот специалисты, результат исследования которых был опубликован в International Journal of Environmental Research and Public Health, считают, что потребление квашеной капусты в подростковом и взрослом возрасте может снизить риск развития рака молочной железы у женщин. Так что есть квашеную капусту очень полезно. Мало кто знает, что в ней содержится большое количество витамина С — суточная норма в 100 г готового продукта. Кроме того, в ней присутствуют витамины К и U, минеральные соли и др. Благодаря низкой калорийности и способности оптимизировать жировой обмен ее рекомендуется включать в рацион питания страдающим от лишнего веса. Богатая йодом и никотиновой кислотой, она может стать хорошим подспорьем для лиц с повышенным холестерином и симптомами ожирения.
Как приготовить и съесть квашеную капусту?
Есть масса способов приготовления квашеной капусты. Вот самый простой рецепт:
- измельчить один вилок белокочанной капусты. Натереть на крупной терке 1—2 средних моркови. Перемешать все в одной емкости, добавив соль. На вкус капуста должна быть чуть солонее, чем обычно, когда вы готовите простой салат из свежих овощей. Переложить ее в стеклянную четверть, накрыть марлей и оставить в комнате на 3—4 дня, несколько раз в день протыкая содержимое емкости для выхода газов. Хранить готовую капусту в холодильнике, закрыв капроновой крышкой.
Как употреблять квашеную капусту для похудения и здоровья? Можно готовить на ее основе салаты со свежими и такими же ферментированными овощами, употреблять в качестве гарнира к мясу или рыбе, добавлять в первые блюда — щи, борщи и пр. Самое главное — не относиться к этому продукту как к панацее. Сам по себе он с лишним весом не справится. Необходимо пересмотреть свое питание в целом, убрать из него фастфуд, сдобу, сладости, полуфабрикаты и все то, что существенно повышает калорийность меню. Делайте ставку на полезные, рациональные продукты — мясо и рыбу постных сортов, крупы, молочные продукты, овощи и фрукты.
Налегая при похудении на квашеную капусту, не стоит забывать, что она имеет немало противопоказаний. В первую очередь этот кислый продукт нежелательно есть страдающим от гастрита и язвы желудка с повышенной кислотностью. Не рекомендуется его употребление людям с тахикардией, хроническими заболеваниями печени и почек, повышенным артериальным давлением.
Рекомендации для включения ферментированных продуктов в ежедневный рацион
Во-первых, начните с малого. Не стоит сразу резко менять рацион, добавляя большое количество ферментированных продуктов. Рекомендуется постепенное введение, чтобы организм привыкал к новым вкусам и свойствам пищи. Начинайте с одной-двух порций в день, например, укладывая квашеную капусту или йогурт в утренний рацион.
Во-вторых, выбирайте качественные продукты. Обязательно обращайте внимание на состав и происхождение выбранного вами продукта. Лучшим выбором станут те варианты, которые не содержат искусственных добавок и консервантов. Такие продукты можно приобрести не только в магазинах, но и приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Третий совет – комбинируйте ферментированные продукты с другими блюдами. Например, добавьте кимчи в салаты, используйте кефир в качестве основы для смузи или подавайте мисо-суп в обеденное время. Это не только разнообразит ваше меню, но и поможет вам получить максимум пользы от каждого приёма пищи.
Кроме того, обратите внимание на разнообразие. Ферментированные продукты включают в себя широкий спектр: от молочных (йогурт, кефир) до овощных (квашеная капуста, кимчи) и даже злаковых (мисо, темпе). Экспериментируйте с разными вариантами, чтобы найти те, которые понравятся вам и вашим близким.
Помимо этого, учитывайте индивидуальные особенности вашего организма. Некоторым людям может понадобиться больше времени для адаптации, в то время как другие могут сразу почувствовать положительный эффект. Если у вас есть какие-либо противопоказания или аллергии, проконсультируйтесь с врачом перед включением новых продуктов в свой рацион.
И напоследок, помните о мерах предосторожности. Храните ферментированные продукты правильно, соблюдайте рекомендации по срокам годности и условиям хранения, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете постепенно и безопасно включить полезные ферментированные продукты в свой рацион, что принесет вам не только удовольствие от новых вкусов, но и многочисленные преимущества для здоровья.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Как квашеная капуста помогает при похудении?
Квашеная капуста является низкокалорийным продуктом с высоким содержанием клетчатки, что способствует длительному чувству насыщения. Она также содержит пробиотики, которые улучшают пищеварение и обмен веществ. Важно отметить, что ее употребление не решает вопросы похудения само по себе, но используясь в качестве части сбалансированного рациона, она может стать отличным дополнением к диете.
Можно ли употреблять квашеную капусту каждый день для улучшения здоровья?
Употребление квашеной капусты каждый день может быть полезным для здоровья, благодаря её высоким показателям витаминов (особенно витамина С) и пробиотиков, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Однако стоит помнить, что квашеная капуста также содержит соль, поэтому людям с гипертонией или другими проблемами с почками следует проконсультироваться с врачом перед регулярным потреблением.
Есть ли какие-то противопоказания к употреблению квашеной капусты?
Да, существуют противопоказания к употреблению квашеной капусты. Из-за высокого содержания натрия в этом продукте людям с гипертонией, заболеваниями почек или сердечно-сосудистой системы следует ограничить её потребление или исключить из рациона полностью. Также у некоторых людей могут быть индивидуальные аллергические реакции на ферментированные продукты. Если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, лучше проконсультироваться с врачом перед введением квашеной капусты в ежедневный рацион.
