Питание ребёнка должно быть и вкусным, и полезным. И эти понятия вполне совместимы, если дополнить рацион малыша запеканками. Используя при их приготовлении правильные продукты и способы термической обработки, вы сделаете блюдо настоящим источником витаминов и минералов для растущего организма. Есть много рецептов приготовления детских запеканок — мясных, овощных, творожных. Малыш ни за что не откажется от такого вкусного угощения.
Запеканки в питании малыша: правила приготовления
Запеканки — одно- или многокомпонентные блюда, где используемые ингредиенты измельчаются до пюреобразной консистенции и термически обрабатываются тем или иным способом. Они могут быть сладкими, овощными, мясными, крупяными, творожными. В зависимости от конкретного рецепта, угощение может стать и полноценным обедом, и вкусным полдником. Отличный способ разнообразить детское меню!
В питании малыша запеканка может появиться уже с 1 года. Конечно, «тяжелые» ее варианты на основе макарон, риса, картошки или мяса пока не разрешены — сначала вводите в рацион ребёнка творожное лакомство. Маленьким детям измельчать ингредиенты нужно особенно тщательно — до 1,5 лет они только учатся пережевывать пищу. А ребёнку после 2 лет можно добавлять в меню еду, в которой ингредиенты не перетерты, а просто мелко порублены.
Готовя для малыша, предпочтение отдавайте либо обработке блюда на пару, либо запеканию его в духовке. Это позволит сохранить в готовой пище максимум полезных веществ из исходных продуктов. Используйте минимальное количество сахара и соли — того их количества, что изначально содержится в продуктах, для детей до 3-х лет будет вполне достаточно.
Выбирайте только тот рецепт, в котором содержатся ингредиенты, не вызывающие у малыша аллергии! Если это многокомпонентное блюдо, то желательно, чтобы ребёнок до этого уже пробовал каждый из продуктов. Учитывая разнообразие рецептур, меню крохи точно не будет «скучным».
Простые рецепты творожных запеканок
Добавьте в питание ребёнка творожные запеканки — поступление в организм кальция гарантировано. В процессе приготовления используйте натуральный продукт с минимальным содержанием жира. Рецепты часто дополняются ягодами и фруктами. Небольшую порцию лакомства предлагайте малышу на полдник или как десерт после полноценного обеда.
Попробуйте такие простые рецепты приготовления детских творожных запеканок:
- «Классическая»
Вам потребуются следующие продукты — 400 г творога, 2 яйца, 4 ст. л сахара (для самых маленьких его исключите из рецепта), 50 г манной крупы. Разотрите творог с яйцами и сахаром — для этих целей можно использовать блендер. К смеси добавьте манку, перемешайте. Глубокий противень застелите пергаментной бумагой или смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла. Творожную смесь выложите на противень, отправьте запекаться на 20-30 мин.
- С курагой
Подготовьте все ингредиенты — 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. л муки, 100 г кураги, 2 ст. л сметаны. Творог разотрите с яйцами, добавьте сметану и мелко порезанную курагу — все тщательно перемешайте. Массу уложите в смазанный маслом глубокий противень — запекайте 20-30 мин. За счет кураги, лакомство получается сладким и без сахара. В этом простом рецепте курагу можно заменить на изюм — технология приготовления будет такой же.
- С морковью
Десерт готовится из следующих продуктов — 50 г моркови, 3 ст. л манки, 250 г творога, 2 яйца, 200 г покупного детского молока. Морковь помойте и мелко натрите на терке. Уложите ее в кастрюлю, влейте молоко — тушите под закрытой крышкой, пока она не станет мягкой. Для самых маленьких овощную массу можно измельчить блендером. К моркови, не снимая кастрюлю с плиты, добавьте манку — кипятите смесь еще 5 мин. Добавьте сюда вбитые яйца и все хорошенько перемешайте. Творог разомните вилкой или измельчите блендером. Соедините его с морковной массой — перемешайте. Противень для запекания либо смажьте маслом, либо посыпьте панировочными сухарями, выложите на него приготовленную смесь. Время выпекания в духовке — 25-35 мин.
Рецепты мясных запеканок для малышей
В питание маленьких детей включайте те рецепты, в которые входит диетическое мясо — индейка, нежирная телятина, курица, кролик. Они станут для ребёнка отличным вторым блюдом на обед или полноценным ужином.
Малыш непременно оценит такие простые рецепты детских мясных запеканок:
- С капустой
Используются такие ингредиенты — 400 г мясного фарша, 300 г белокочанной капусты, 1/2 покупного детского молока, 2 яйца, 1 ч. л. мелко порезанного укропа. Потушите фарш 10-15 мин. в небольшом объёме воды. Капусту нашинкуйте, залейте 1 ст. воды, потушите на несильном огне. Через 15 мин к капусте добавьте фарш и 1 яйцо, взбитое в пену. Массу уложите в глубокий противень, разровняйте. Теперь блюдо полейте смесью из молока и 1 яйца, посыпьте укропом. Запекайте его до готовности в духовке при 180 °С.
- С картофелем
Рецепты, где присутствуют фарш и картофель — «классика». Вам потребуются такие продукты — 5 шт. картофеля, 300 г мясного фарша, 100 г молока. Сначала сделайте из картофеля пюре — с добавлением молока. Фарш потушите в небольшом объёме воды, немного подсолите. Глубокий противень смажьте растительным маслом. Выложите на дно половину всего объёма картофельного пюре, далее будет идти мясной слой, а потом — опять картофельное пюре. Запекайте 30 мин.
- С рисом
На 1 порцию подготовьте такие продукты — 100 г отварного мяса, 50 г риса, яйцо, 10 г перетертого сыра. Рис отварите в немного подсоленной воде до готовности, добавьте к нему яйцо. Фарш потушите в небольшом объёме воды. На смазанный маслом противень уложите половину риса, затем весь фарш, потом — остатки риса. Блюдо сверху посыпьте сыром. Запекайте 15-20 мин.
Рецепты полезных овощных запеканок
Стоит обязательно предлагать блюда на основе овощей тем малышам, которые с неохотой едят эти продукты. Возможно, от такого аппетитного угощения ребёнок и не откажется. Оно становится источником витаминов и минералов, так необходимых для гармоничного развития ребёнка.
Попробуйте такие рецепты детских овощных запеканок:
- Из цветной капусты
Приготовьте 200 г цветной капусты, 6 ст. л. молока, 50 г твердого сыра. Цветную капусту тщательно промойте, разделите на соцветия и отварите в немного подсоленной воде. Пока она варится, можно приготовить сырный «соус» — сыр мелко натрите, смешайте с молоком. Для самых маленьких отваренный овощ можно измельчить в блендере, а детки постарше уже смогут прожевать небольшие его кусочки. Капусту уложите в противень, смазанный маслом, залейте ее сырно-молочной смесью. Время запекания — 15-20 мин.
- Из белокочанной капусты
Нужны такие продукты — 400 г белокочанной капусты, половина небольшого кабачка, морковь, 3 ст. л манки, 200 мл молока, 3 яйца. Сначала подготовьте овощи — пошинкуйте капусту, очистите кабачок от кожуры и перетрите его на терке, потрите на терке морковку. Ингредиенты перемешайте, уложите в глубокую сковороду и потушите на небольшом огне 15-20 мин. Доливать воды нет необходимости, поскольку овощи дадут сок. Смесь снимите с плиты и охладите. В отдельной емкости смешайте манку, молоко и яйца — взбейте. Смешайте овощи и яично-молочную массу. Получившуюся смесь уложите в противень, смазанный маслом. Время запекания — 30 мин.
- Из кабачков
Запеканку приготовить можно из таких продуктов — небольшой кабачок, 5 ст. л молока, 30 г твердого сыра, 2 яйца, 2 ст. л сметаны. Кабачок очистите и порежьте мелкими кубиками (для самых маленьких можно натереть на терке). В отдельной емкости взбейте яйца, сметану и молоко. Натрите сыр, добавьте его в яично-молочную массу, немного подсолите. В противень, смазанный маслом, уложите кабачки и залейте их приготовленным молочным «соусом». Блюдо запекайте в духовке — 20-30 мин.
Советы по выбору ингредиентов для детских запеканок
- Свежесть и качество продуктов
Первостепенное значение имеет использование свежих и качественных ингредиентов. Всегда отдавайте предпочтение сезонным фруктам и овощам, так как они содержат больше полезных веществ и меньше консервантов. Проверьте срок годности покупаемых продуктов и избегайте тех, которые выглядят подозрительно или имеют неприятный запах.
- Органические продукты
По возможности выбирайте органические продукты. Они не содержат пестицидов и других химических добавок, что является важным фактором для здоровья ребенка. Особое внимание уделяйте молочным изделиям и яйцам, так как они часто содержат остатки антибиотиков и гормонов в обычных продуктах.
- Сочетание продуктов
Подбирайте составляющие так, чтобы они удачно сочетались между собой по вкусу и текстуре. Идеальными партнерами для овощных запеканок могут быть сыры и творог, а для сладких — ягоды или сухофрукты. В этом случае, запеканка будет не только питательной, но и аппетитно выглядеть.
- Меньше сахара и соли
Ограничивайте количество сахара и соли в блюдах. Для сладких запеканок используйте натуральные подсластители, такие как мед или фруктозу. В овощных вариантах старайтесь использовать зелень и специи для придания вкуса, избегая лишней соли.
- Аллергические реакции
Обращайте внимание на возможные аллергены. Особенно это важно, если у ребенка склонность к аллергиям. Исключите орехи, цитрусовые или другие продукты, которые могут вызвать нежелательные реакции, или замените их более безопасными аналогами.
- Баланс питательных веществ
Помните о том, что детский организм нуждается в разнообразии питательных веществ. Уделяйте внимание тому, чтобы в блюде присутствовали и белки, и углеводы, и жиры. Комбинируйте злаки, овощи, молочные продукты и нежирное мясо для создания максимально сбалансированных рецептов.
Соблюдая эти рекомендации, вы сможете создать вкусные и полезные запеканки, которые порадуют вашего ребенка и обеспечат его всем необходимым для роста и развития. Грамотный выбор компонентов — залог здоровья и хорошего настроения вашего малыша.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие ингредиенты лучше использовать для запеканок, чтобы они были не только вкусными, но и полезными для детей?
Для запеканок, предназначенных для детей, важно подбирать ингредиенты, которые будут богаты питательными веществами и не содержат вредных добавок. Идеально использовать свежие овощи (например, брокколи, шпинат, морковь), нежирные виды мяса (куриное филе, индейка), нежирный творог и сыр, яйца и цельнозерновые злаки. Это обеспечит вашему ребенку необходимый белок, витамины, минералы и клетчатку. Также стоит избегать чрезмерного количества соли и сахара, добавляя вместо этого натуральные приправы и зелень.
Можно ли замораживать запеканки и какие из них лучше всего подходят для заморозки?
Да, запеканки можно замораживать, и это отличный способ сэкономить время, приготовив еду заранее. Для заморозки подойдут запеканки из картофеля, риса, пасты и овощей, а также мясные варианты. Важно только хорошо охладить запеканку перед замораживанием и упаковать в герметичные контейнеры или специальные пакеты для замораживания. Перед употреблением замороженную запеканку нужно разморозить в холодильнике на ночь, а потом подогреть до готовности в духовке или микроволновой печи. Это не только сохранит вкус блюда, но и обеспечит безопасность пищи для ваших детей.
