Пищевая токсикоинфекция — это заболевание, относящееся к группе инфекционных диарей, вызванное употреблением продуктов, содержащих патогенные или условно-патогенные микроорганизмы, а также их токсины. Наиболее частыми возбудителями данной патологии являются клебсиеллы, энтерококки, стафилококки и так далее. Восприимчивость к пищевым токсикоинфекциям крайне высока и превышает 80%. С ними могут сталкиваться как взрослые люди, так и дети. В этой статье мы поговорим об основных симптомах и принципах лечения пищевых токсикоинфекций.
Как проявляется пищевая токсикоинфекция?
В подавляющем большинстве случаев с момента попадания возбудителя в организм до появления развернутой клинической картины проходит несколько часов.
Несмотря на многообразие возбудителей, симптомы чаще всего похожи. Как правило, болезнь манифестирует с тошноты и многократной рвоты. Практически одновременно присоединяется диарея. При этом частота актов дефекации может доходить до десяти и более раз за сутки.
Также у большинства пациентов наблюдается боль в животе, имеющая схваткообразный характер. Клиническая картина может дополняться повышением температуры тела, присоединением других признаков интоксикационного синдрома в виде слабости, головной боли, озноба и так далее.
В 2017 году ученые из Самаркандского государственного медицинского института опубликовали работу, по результатам которой было установлено, что основными симптомами при пищевой токсикоинфекции являются: боли в животе (73%), тошнота, рвота (93%), жидкий стул (95%), повышение температуры тела (67%).
В результате потери большого количества жидкости могут быстро присоединяться признаки обезвоживания. К ним относятся бледность и сухость кожных покровов, снижение тургора, уменьшение объёма выделяемой мочи и прочее.
Как правило, болезнь длится не более трех дней, после чего все симптомы стихают.
Однако существуют и некоторые клинические особенности, зависящие от того, какой именно возбудитель спровоцировал развитие пищевой токсикоинфекции. Так, например, при заражении стафилококками температура тела чаще всего остается в пределах нормы, при инфицировании клостридиями — в каловых массах могут обнаруживаться примеси крови.
Основные принципы лечения пищевой токсикоинфекции
При появлении первых признаков пищевой токсикоинфекции рекомендуется промыть желудок. После этого по назначению врача принимаются энтеросорбенты.
Крайне важно обратить внимание на предупреждение обезвоживания. Больному человеку необходимо давать повышенное количество жидкости, специальных регидратационных растворов. В тяжелых случаях может потребоваться проведение внутривенной регидратации.
На весь острый период пациенту назначается особая диета, а именно — лечебный стол №4.
Антибактериальные средства также могут приниматься при тяжелом течении пищевой токсикоинфекции. Однако их использование возможно только по назначению специалиста.
После стихания острой симптоматики больному человеку может рекомендоваться прием ферментных препаратов, пробиотиков.
Профилактика пищевой токсикоинфекции
Предотвращение заболеваний, обусловленных попаданием в организм вредных микроорганизмов, требует комплексного подхода: соблюдения нескольких ключевых аспектов, включая гигиену и правильное хранение продуктов. То, как мы обращаемся с едой, напрямую влияет на вероятность возникновения заболеваний, вызванных патогенными микробами.
Гигиеническая обработка. Первым и важнейшим шагом является регулярное и тщательное мытье рук перед приготовлением пищи, а также после контакта с сырыми продуктами, например, мясными или рыбными изделиями. Отдельный уход требуется для кухонных поверхностей и инструментов: доски, ножи и посуда, использованные для разделки сырого мяса, должны быть хорошо промыты и продезинфицированы.
Правильное хранение. Основной задачей при хранении продуктов является минимизация риска размножения бактерий. Холодильник должен поддерживаться при температуре ниже 5°C, а замороженные продукты храниться при не менее -18°C. Продукты, подверженные порче, следует держать в закрытых контейнерах и удалять при первых признаках непригодности.
Термическая обработка. Готовка на правильной температуре убивает большинство болезнетворных микроорганизмов. Мясо, рыба и морепродукты должны проходить тщательную термическую обработку до полной готовности. Использование пищевого термометра поможет убедиться, что температура внутри продукта достигла безопасного уровня.
Разделение продуктов. Перекрестное загрязнение – одна из главных причин распространения бактерий. Сырые и готовые продукты должны храниться и обрабатываться отдельно. Это касается не только использования разных досок и ножей, но и хранения в холодильнике: сырые продукты должны находиться ниже готовых, чтобы избежать случайного попадания жидкости.
Контроль сроков годности. Регулярная проверка даты производства и окончания срока годности на упаковках продуктов – необходимое условие безопасности. Продукты с истекшим сроком следует немедленно удалять, даже если они кажутся пригодными для использования.
Следуя этим простым и эффективным мерам, можно существенно уменьшить риск возникновения пищевых заболеваний и защитить здоровье как свое, так и окружающих. Внимание к деталям и соблюдение стандартов безопасности – залог благополучного и безопасного питания.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие симптомы у пищевой токсикоинфекции?
Пищевая токсикоинфекция проявляется целым рядом симптомов, которые могут появиться через несколько часов после употребления зараженной пищи. Основные симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, сильные боли в животе и общую слабость. В некоторых случаях может наблюдаться повышение температуры тела. Симптомы обычно самопроизвольно проходят через 24-48 часов, но в тяжелых случаях могут требоваться медицинская помощь и госпитализация.
Какова первая помощь при пищевой токсикоинфекции в домашних условиях?
Первая помощь при пищевой токсикоинфекции включает несколько ключевых действий. Во-первых, важно пить много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание из-за рвоты и диареи. Подойдут вода, растворы для пероральной регидратации или слабый солевой раствор. Во-вторых, следует не пить и не есть в течение первых нескольких часов, чтобы дать желудку «отдохнуть». При сильных болях можно принять обезболивающее, но желательно проконсультироваться с врачом. Если симптомы не проходят или усугубляются, необходимо обратиться за медицинской помощью.
Какие меры профилактики помогут избежать пищевой токсикоинфекции?
Для предотвращения пищевой токсикоинфекции важно соблюдать несколько простых правил гигиены и приготовления пищи. Во-первых, всегда моите руки перед едой и после посещения туалета. Во-вторых, тщательно обрабатывайте продукты: хорошо мойте овощи и фрукты, готовьте мясо и рыбу до полного приготовления. Регулярно чистите кухонные поверхности и посуду. Храните продукты в холодильнике и следите за сроками годности. Избегайте употребления пищи, которая была оставлена на долгое время при комнатной температуре. Применение этих мер значительно снижает риск развития пищевой токсикоинфекции.
